Lokanta Usulü Kavurma Tarifi
Hazırlanışı Tüm et yemeklerinde etin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Böylece tencerenin ısısını korumuş olursunuz. Tencereyi ısıttıktan sonra sıvı yağı tencereye alıp ısıtın. Isınan yağa etleri ekleyip ocağın en yüksek ateşinde rengi dönene dek mühürleyin. Ardından ocağı en kısık ayara alıp tencerenin kapağını kapatın. Etler suyunu salacak ve çekecek. Suyunu çekmeye yakın kapağı açık olarak bir süre daha pişirin.Suyunu çeken ete küçük küçük doğranmış soğanları ekleyip 5-10 dk kavurun. Salça ve domates püresini ekleyip bir 5 dk daha kavurduktan sonra etlerin üzerini geçecek kadar (1,5 su bardağı kadar) kaynar su ekleyin. Fokurdamaya başlayınca ocağı en kısık ayara getirip kapağı da kapatarak yemeğin suyu kıvam alana dek pişirin ve az miktar su kaldığında tuz ile karabiberle yemeği tatlandırıp ocaktan alın. Tuzu erken eklemek etin sertleşmesine neden olur, özellikle tencerede pişen et yemeklerinde en son eklemenizi tavsiye ediyorum. Patatesleri iri küpler halinde doğrayıp kızgın yağda kızartın ve etler ile birlikte servis edin. Etin suyu da kendisi de inanılmaz lezzetli oluyor