apılışı; Köfte harcını bir gece önceden yapıp buzdolabında dinlendirirseniz çok daha lezzetli olacaktır.Ama vaktiniz yoksa dolapta mutlaka 2 saat dinlendirin.Köfte harcı için kıymayı yoğurma kabına alıyoruz.(Eğer ekmek kullanacaksınız ayrı bir kapta ekmeği az su ile ıslatıp yumuşatın.)Kıymanın üzerine rendelenmiş soğanı ve sarımsağı ekmek içini ya da galeta ununu 4 yemek kaşığı kadar suyu(ekmek kullanıp ıslattıysanız su eklemeyin.Galeta unu kullanırsanız suyu ekleyin.)ve bütün baharatları ekleyip iyice yoğurun.Son olarak yumurtayı,irmiği ve karbonatı ekleyip yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurmaya devam edin.En son kofte harcını 10 kez yukarı kaldırıp kaba sertçe vurun.Bu ıslemi mutlaka yapın.Hazır olan köfte harcının üzerini streç filmle kapatıp dinlenmeye bırakın.Pişireceğiniz vakit kofte harcını uzun ince parmak şeklinde şekillendirip yapışmaz yüzeyli bir tavada arkalı önlü kızartın.Kıymanız yağlıysa tavaya yağ eklemenize gerek yoktur.Eğer yağsız bir kiymayla yapıyorsanız az sıvı yağ ekleyip kızartabilirsiniz.Piyazı için haşlanmış fasülyeleri salatayı yapacağınız kaba alın.Üzerine ince kıyılmış maydanozu,küp doğranmış domatesleri,yeşil soğanı ve piyazlık doğranmış soğanı alıp karıştırın.En son zeytinyağı,limon suyu ve baharatlarını da ekleyip karıştırın.İsteğe bağlı olarak nar ekşisi de ekleyebilirsiniz.
