Trakya Usulü Nefis Ev Yapımı Tarhana Tarifi

Yapılışı: Biberleri yıkayın, sap ve tohum kısımlarını temizleyin. Domatesleri yıkayın, soğanları soyun ve yıkayın. Tüm sebzeleri gelişigüzel iri parçalar halinde doğrayarak, uygun büyüklükte bir tencereye alın. Orta ateşte, yaklaşık 40 dakika sonra yumuşayan sebzeleri, blender’dan geçirin ve ılınması için beklemeye alın. Ardından ılınan sebze püremizi, kevgirden geçirin. Unu yoğurma kabına alın, mayayı ilave edip, karıştırdıktan sonra ortasını havuz gibi açın. Tuzu ve sebze püresini, bu havuza dökün ve kenarlardan un alarak yoğurmaya başlayın.Bir miktar karıştıktan sonra yoğurt ilavesini de yaparak, yaklaşık 15-20 dakika çok güzel bir şekilde, yumruklayarak hamuru yoğurun.Oldukça sert ve yoğrulması zor bir hamur olacak.Yoğrulan tarhana hamurunun üzerini, bir mutfak bezi ile örterek, mayalanma süreci için beklemeye alın.Bu süreç boyunca, her gün sabah ve akşam olmak üzere, kabaran tarhana hamurunu tekrar 5 dakika kadar yumruklayın.Mümkün olduğunca güneşli havalar tarhana yapımı için daha uygundur, bu sebeple mayalanma sürecini başlattıktan sonra 5. -10. günlerin arasında hava şartlarının uygun olduğu bir gün, hamuru küçük parçalar halinde elle koparıp, parçalayarak, havadar bir odaya serdiğiniz çarşaflar/mutfak bezleri üzerine yayın ve kurumaya bırakın.

Diğer Tarifler